Description
Ultra-tendres, friables et fondants comme des snowballs, mais avec un cœur de confiture de cerise brillante qui éclate à la première bouchée. Enrobés d’une couche généreuse de sucre glace, ils ressemblent à de petites boules de neige, parfaites pour Noël ou les plateaux gourmands.
Ingredients
Scale
- 230 g beurre doux mou
- 80 g sucre glace
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café extrait d’amande (optionnel mais incroyable avec la cerise)
- 280 g farine
- ½ c. à café sel
- 60 g poudre d’amande (pour une texture fondante parfaite)
- 180 g confiture de cerise ou griottes
- (Option pro) 1 c. à café fécule de maïs + 1 c. à café eau chaude → pour épaissir si nécessaire
- (Option) demi-cerises confites ou amarena pour un cœur plus “chunky”
- 150 g sucre glace (à tamiser)
Instructions
- Préparer la pâte snowball: Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à texture crémeuse et pâle. Ajouter vanille + extrait d’amande. Incorporer farine + poudre d’amande + sel. Mélanger juste assez pour former une pâte souple. Mettre la pâte 10 minutes au frigo pour un façonnage propre.
- Préparer le cœur cerise: Si la confiture est trop liquide, mélanger avec la fécule pré-diluée et chauffer 20–30 sec. Laisser tiédir → elle doit être épaisse et brillante, comme sur la photo.
- Façonner les cookies: Préchauffer le four à 170°C. Prélever une petite boule de pâte (20–25 g). L’écraser légèrement dans la main. Déposer ½ c. café de confiture au centre. Refermer soigneusement en rouleau lisse (pas de fissures). Placer sur plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson: Cuire 12–14 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit juste blond, les cookies restent blancs et gonflés (comme sur l’image). NE PAS dorer → Ils doivent rester “neige”.
- Enrobage neige: Laisser tiédir 5 minutes. Rouler les cookies dans un bol de sucre glace. Laisser refroidir complètement. Rouler une 2ᵉ fois dans le sucre glace pour un effet neige épais et poudré (comme l’image).
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre de haute qualité.
- Les cerises confites peuvent ajouter une texture intéressante.
- Ces cookies se conservent bien dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 14 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 20 mg