Description
Thick sweet-potato medallions roasted until caramelized, glazed with a sticky honey-balsamic reduction, then finished with creamy crumbled feta and fresh thyme. A sweet-salty, glossy, restaurant-worthy side dish ready in under 40 minutes.
Ingredients
Scale
- 2 grosses patates douces (pelées, coupées en rondelles de 2–3 cm)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel & poivre
- ½ c. à café paprika fumé (optionnel)
- ½ c. à café ail en poudre
- 3 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe beurre fondu
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- ½ c. à café thym séché (ou frais)
- 80–100 g feta émiettée
- Brins de thym frais (ou romarin)
- Un filet de miel (facultatif mais magnifique)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Disposer les rondelles de patate douce sur une plaque. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter paprika + ail. Mélanger pour bien enrober et aligner les rondelles à plat.
- Dans un petit bol, mélanger : miel + balsamique + beurre fondu + Dijon + thym. Le mélange doit être brillant et légèrement sirupeux.
- Badigeonner le dessus des rondelles avec la moitié de la glaze. Cuire 18–20 minutes, puis retourner. Badigeonner l’autre face avec le reste de la glaze. Cuire 10–12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que : Les bords soient dorés, Le dessus soit caramélisé, Le centre soit tendre.
- À la sortie du four : Ajouter la feta émiettée. Parsemer de thym frais. Ajouter un filet de miel ou balsamique réduit si vous voulez un rendu glossy supplémentaire.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez du miel de qualité.
- Les rondelles de patate douce peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four.
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres herbes selon vos préférences.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Roasting
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg