Description
A soft, buttery pistachio loaf cake with a naturally vibrant green crumb, dotted with glossy red cherries and finished with a silky vanilla glaze. Moist, festive, and visually stunning — a bakery-style loaf that slices beautifully.
Ingredients
Scale
- 180 g beurre mou
- 180 g sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- ½ c. à café extrait d’amande (optionnel mais sublime avec pistache + cerise)
- 180 g farine
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c. à café sel
- 70 g pistaches finement mixées (ou poudre de pistache)
- 2 c. à soupe lait
- 10–12 cerises confites entières ou Amarena (égouttées)
- Colorant vert (gel) — juste quelques gouttes pour obtenir la teinte festive montrée
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Battre beurre + sucre jusqu’à texture crémeuse et pâle.
- Ajouter les œufs un par un.
- Ajouter vanille + extrait d’amande.
- Incorporer farine + levure + sel.
- Ajouter les pistaches mixées.
- Ajouter le lait pour une pâte souple.
- Ajouter quelques gouttes de colorant vert gel (mélanger juste assez pour une couleur uniforme).
- Éponger les cerises pour éviter qu’elles coulent.
- Les rouler légèrement dans un peu de farine (important pour une bonne répartition).
- Les incorporer délicatement dans la pâte (pas trop pour garder des “pockets” comme la photo).
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
- Cuire 45–55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes puis démouler.
- Mélanger sucre glace + lait + vanille jusqu’à consistance épaisse mais coulante.
- Verser sur le cake froid, en créant des coulures propres (comme sur la photo).
- Parsemer quelques pistaches concassées pour un contraste croquant.
Notes
- Utiliser des cerises confites de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Le colorant vert est optionnel mais ajoute une belle touche festive.
- Pour une texture encore plus riche, utiliser de la crème au lieu du lait dans le glaçage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg