Description
A delightful Cherry Custard Puff Pastry Wreath that combines flaky pastry with creamy custard and fresh cherries for an elegant dessert.
Ingredients
Scale
- 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 œuf battu (dorure)
- 500 ml lait
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g sucre
- 40 g maïzena
- 25 g beurre
- (Optionnel) 1 c. à café kirsch ou amande amère
- 250 g cerises fraîches ou cerises au sirop égouttées
- Amandes effilées
- Sucre glace
Instructions
- Préparer la crème pâtissière: Chauffer le lait avec la vanille. Fouetter jaunes + sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange, fouetter. Remettre dans la casserole, chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre. Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- Préparer la couronne feuilletée: Dérouler les 2 pâtes feuilletées. Découper deux grands cercles (environ 25–26 cm). Dans l’un des cercles, découper un cercle central pour former un anneau. Déposer l’anneau sur le cercle entier. Presser légèrement pour coller les bords. Badigeonner de dorure. Cuire à 200°C pendant 18–22 minutes jusqu’à bien doré et feuilleté. Laisser refroidir complètement.
- Montage du wreath: Couper délicatement la couronne refroidie en deux horizontalement. Pocher ou étaler généreusement la crème pâtissière sur la base. Enfoncer des cerises entières dans la crème tout autour. Poser le dessus feuilleté. Garnir le dessus de quelques cuillerées de crème pâtissière. Ajouter des cerises fraîches, amandes effilées et sucre glace.
Notes
- La crème doit être bien froide et ferme avant montage.
- Tu peux aussi couper l’anneau dans le sens horizontal pour le garnir au centre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg